隨著真（zhēn）空食品的普及，真空包裝的產品已經越來越多的融入到我們的生活當中，而且，會有更多的產品需要（yào）通（tōng）過真空包裝機（jī）來為我們的生活提供方便。

    目前，預製菜也已經用真空包（bāo）裝機進行產品的包裝了，真空包裝機包裝後的產品既符合預製菜的特點，保質期長、操作方便，有符（fú）合消費者的要求，幹淨衛生、食用起來比（bǐ）較放心；

    真空（kōng）包裝的（de）原理是，通過包裝設（shè）備抽（chōu）出（chū）產品中的滿足微生物生長的氣調，可以通過（guò）充入惰性氣體（tǐ）保持產品的色澤，阻隔微（wēi）生物的生長，也可以直接封（fēng）口；真空包裝後的產品方便運輸，節省空間。
    現如今（jīn），我們常（cháng）見的預製菜均無非就是2種包裝形（xíng）式，一種是真空包裝（zhuāng）類（lèi）的，另一種則是（shì）氣調（diào）鎖鮮裝，這兩種包裝方式需要根（gēn）據產品的特性來決定包裝形式，真（zhēn）空包裝類的產品，包裝後還（hái）會采用高溫高壓的方式進（jìn）行產品，這樣的包裝（zhuāng）方式產品的保質期可以比較長，一般（bān）可以（yǐ）保存6個（gè）月以（yǐ）上，像火腿、午餐肉、扒雞等都會采用這樣（yàng）的包裝形式；而（ér）氣調鎖鮮裝的產品，則是采用氣調置換的方式來進行延長保質期，像我們食用的鴨脖鴨翅、八寶飯就是采用這樣的包裝形式。
    預製菜通過（guò）真空包裝後，方便了運輸、延長了從產品的保質期，順（shùn）應了社會對於食品營養均衡、幹淨衛生（shēng）的需求，還可以滿足“中國胃”的食品需求（qiú）。